انتخاب روغن مناسب برای مصرف غذایی مشکل است. قفسههای فروشگاهها پر از انتخابهای ممکن است.
چربی حاصل از میوه زیتون روغن زیتون نام دارد. بیشترین استفاده از روغن زیتون در آشپزی و تولید لوازم آرایشی بهداشتی است.